Allgemein

Mit dem Ende des diesjährigen Schuljahres haben fünf Lernende der Stiftung La Capriola in Davos ihre Abschlussprüfungen in der Gastronomie, der Hotellerie und im kaufmännischen Bereich gemacht. Bei einem gemütlichen Apéro im Hotel Grischa wurden die Lernenden würdig verabschiedet. Neben den alltäglichen Herausforderungen, die die Jugendlichen während ihrer Ausbildung zu meistern haben, war ihre Zeit bei La Capriola auch durch die Auswirkungen von Corona geprägt.

Die Zentrumsleitung, Arlette Nouadjeu betonte in ihrer Rede, dass die Lernenden viel Ausdauer bewiesen haben, und gratulierte ihnen, diese Hürde mit Bravour gemeistert zu haben. Aufgrund der gewonnenen theoretischen und praktischen Fertigkeiten seien sie nun gerüstet, ins Berufsleben einzusteigen und ihr angeeignetes Können unter Beweis zu stellen.

Wir gratulieren den Lernenden ganz herzlich zu Ihrem Abschluss und sind stolz auf Eure Leistungen. Für die berufliche und private Zukunft wünschen wir Euch das Allerbeste.

Zwei der fünf Lernenden hängen noch eine Ausbildung auf dem nächsthöheren Niveau bei uns an, worüber wir uns natürlich sehr freuen.

Nach zwei Jahren intensiver und oft auch anstrengender Ausbildungszeit konnten vier der Lernenden von Luzern ihre Lehre endlich erfolgreich abschliessen. Nachdem die Diplomfeier wegen den Überschwemmungen im Raum Luzern um gut zwei Wochen verschoben werden musste, konnte sie am 28. Juli 2021 in feierlichem Rahmen im Hotel Schweizerhof stattfinden. Nach den Ansprachen durch den Zentrumsleiter Raphael Arnold und den Stiftungsratspräsidenten Rino Caduff sowie einer kurzweiligen Präsentation, in welcher jeweils mehrere Personen aus den Hotels und von La Capriola etwas über die abschliessenden Lernenden erzählten, konnten die Diplome übergeben werden. Im Anschluss wurde bei guten Gesprächen ein feiner Apéro genossen.

Wir gratulieren den Lernenden ganz herzlich zu Ihrem Abschluss und sind stolz auf Eure Leistungen. Für die berufliche und private Zukunft wünschen wir Euch das Allerbeste.

Anfangs Mai fand in Davos eine Blockwoche unter dem Thema „Digitalkompetent“ statt. Bei dem dreitägigen Workshop sollten sich die Lernenden über die Risiken und Chancen der modernen, digitalen (Arbeits-)Welt bewusst werden. Dabei wurden Themen wie Social Media und dessen Vor- und Nachteile und Gefahren behandelt. Für die Jugendlichen war es unter anderem lehrreich zu erfahren, wie schnell und wie viele Daten man durch die Nutzung diverser Plattformen preisgibt und was der Begriff „Big Data“ bedeutet. Der Umgang mit der digitalen Kommunikation in der Arbeitswelt war vermutlich am spannendsten für diejenigen, welche kurz vor dem Lehrabschluss stehen. Die Gestaltung einer professionellen Onlineidentität wurde dabei diskutiert und mit praxisnahen Beispielen veranschaulicht.

Die drei lehrreichen Tage wurden mit einem aktiven Tag in der Färbihalle beendet, bei dem sich jeder auspowern konnte – sei es bei Volleyball, Badminton oder Tennis.

Da viele der Luzerner Partnerbetriebe anfangs Jahr nur in einem reduzierten Ausmass arbeiten konnten bzw. teilweise ganz geschlossen hatten, wurden alternativ auf der Wohngruppe und in den Betrieben Blockwochen mit vielen theoretischen und nach Möglichkeit praktischen Einheiten durchgeführt. Die reguläre Arbeit im Alltag und der Gästekontakt fehlten jedoch allen.

Als Highlight konnten im März dann endlich 3 Exkursionen mit Betriebsbesichtigungen und Fachreferaten durchgeführt werden. Den ersten Einblick gewährte uns die Firma Hochstrasser in die Welt des Kaffees und der Möglichkeit, an einer Siebträgermaschine selber den gewünschten Kaffee herzustellen. Die Firma Diwisa konnte uns dann aufgrund ihrer bekannten Spirituosen aufzeigen, was es zu berücksichtigen gilt, um eine Marke erfolgreich auf den Markt zu bringen. Den genussvollen Abschluss ermöglichte uns der Gasthof Rössli in Ruswil, wo wir unter fachkundiger Anleitung unsere eigenen Pizzen kreiieren durften. Ein Dankeschön an die Betriebe, für die interessanten Führungen und das Weitergeben des Fachwissens.

Für unsere Lernenden, welche die Praktiker Ausbildung absolvieren, organisieren wir zweimal jährlich intern die sogenannten überbetrieblichen Kurse. Diese Kurse sind quasi der dritte Lernort der beruflichen Grundausbildung und dienen dem Erwerb grundlegender beruflicher Fertigkeiten. Im Februar durften unsere zukünftigen Restaurantfachfrauen im Rahmen eines Crosstrainings am üK der Hauswirtschaft teilnehmen, und somit einen vertieften Bereich auch in diese Fachkenntnisse gewinnen.

Während fünf Tagen haben sich die Lernenden einem selbst ausgewählten Interessensgebiet gewidmet. Ziel war es, ein 10-minütiges Video über das Thema zu erstellen. Das Video sollte schlussendlich aus Textbeiträgen, Bildern, Kurzvideos und einem Interview bestehen. Nach dem ersten Tag, welchen sie für die Recherchearbeit nutzten, waren sie mit ihren Handys oder Kameras unterwegs und haben ihre Beiträge zusammengestellt. Zum Abschluss wurden die Videos möglichst unterhaltsam zusammengeschnitten und mit Musikbeiträgen abgerundet. Es sind dabei spannende und unterhaltsame Videos entstanden und die Arbeit hat einen tieferen Einblick in die Videoproduktion gegeben.

Aufgrund der aktuellen Situation und den Massnahmen um den Lockdown sind einige der Partnerbetriebe in Luzern geschlossen oder haben ein sehr geringes Gästevolumen. Somit haben wir im Ausbildungszentrum Luzern verlängerte Blockwochen von Januar bis März eingeplant, in welchen die Lernenden unter anderem auch für ihre Ausbildung weiterhin gefördert und unterstützt werden.

In Zusammenarbeit mit unseren Partnerhotels absolviert zum Beispiel Miguel, bei uns in Ausbildung zum Koch PrA INSOS, eine der angebotenen Praxisschulungen der Hotels zum Thema Geflügel.

Während einem der internen Schultage von La Capriola setzen sich die PrA Lernenden theoretisch sowie in der praktischen Umsetzung mit dem Thema Käse auseinander.

Die Vorbereitungen auf den Tag, wenn es wieder live im Hotel losgeht, laufen somit auf Hochtouren.

In diesem Jahr möchten wir unsere geschätzten Partner, Helfer und Spender mit etwas Selbstgemachten überraschen. Die Lernenden vom Ausbildungszentrum Luzern haben uns deshalb tatkräftig beim Herstellen und Verpacken der Weihnachtsgeschenke geholfen.

Um was es sich dabei handelt, sollte vorerst noch eine Überraschung bleiben …

Die Blockwochen im Ausbildungszentrum Davos im Oktober standen unter dem Thema „Blib gsund“. Es wurden verschiedene Themen in Bezug auf Bewegung, Ernährung, Sucht, Stress und Mobbing aufgegriffen.

Mehrere Tage stand die Bewegung im Vordergrund. Von Badminton, Ping Pong bis Golf Animation war alles möglich und die Begeisterung bei den Lernenden war gross. Zusätzlich wurde an diesen Tagen das Thema Ernährung besprochen und im Anschluss gemeinsam ein gesundes, saisonales Mittagsmenu erstellt.

Als der Suchtexperte zu einem Workshop kam, haben sich vorab alle im theoretischen Teil ausgetauscht und danach wurden im praktischen Teil alkoholfreie Cocktails gemixt. Es durfte viel experimentiert werden.

Mobbing und Stress waren weitere spannende Themen, bei denen sich die Lernenden rege austauschten und offen auf eigene Erfahrungen eingingen.

Die gemeinsamen Abendessen rundeten die Blockwochen ab und man konnte sich in entspannter Atmosphäre noch etwas besser kennenlernen.

Die Blockwoche im Oktober 2020 fand unter dem Thema „My Climate“ statt. So standen unter diesem Thema sowohl die Auseinandersetzung mit dem Umweltklima als auch das Klima bzw. die Atmosphäre und der gegenseitige Umgang auf der Wohngruppe.

Wir hatten uns mit verschiedenen Konfliktsituationen auseinandergesetzt und erfuhren in Rollenspielen, wie wir präventiv Mobbing erkennen und positiv beeinflussen können. Auf einem Stadtrundgang erfuhren wir Wissenswertes über klimarelevante Themen. Als Highlight der Woche haben wir einen Tag lang einen Gemüsebauer in Ruswil tatkräftig auf dem Feld unterstützt und verschiedene Gemüse geerntet. Dies ermöglichte uns einen praktischen Einblick in eine klimaabhängige Arbeit und war auch körperlich recht anspruchsvoll.

Rückblickend haben wir eine intensive, spannende und abwechselungsreiche Blockwoche erlebt.